海南省食品安全协调委员会办公室呼吁勿生食福寿螺等水产品--海南食品安全信息网

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海南省食品安全协调委员会办公室呼吁勿生食福寿螺等水产品

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        近期以来北京市陆续发生群体性广州管圆线虫病病例，共有70人发病，重症病人５人，无死亡病例。中毒原因为食用未煮熟的福寿螺。
        福寿螺内寄生着管圆线虫的幼虫，而这种幼虫易引发广州管圆线虫病，这种病是一种较常发生在热带、亚热带地区的寄生虫病。管圆线虫的幼虫常常寄生在淡水螺、鱼、虾、蟹以及青蛙、蛇等动物体内。人一旦进食含有幼虫的生或不熟的陆地螺、淡水虾、蟾蜍及蛙就容易患病。由于病变主要侵犯中枢神经系统，患者表现为头热，发烧、呕吐等脑膜炎、脑炎的症状，严重的会引起死亡。
        目前，对人类健康危害严重的食源性寄生虫除广州管圆线虫外，还有华枝睾吸虫(又称肝吸虫)、卫氏并殖吸虫(又称肺吸虫)、异尖线虫、姜片虫等，人体通常通过进食生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾蟹或未经彻底加热的涮锅、烧烤的水生动植物而感染这类疾病。此外，徒手接触鱼后不洗手、使用切过生鱼的刀及砧板切熟食或用盛过生鱼的器皿盛熟食也能使人感染。
        据食品安全专家介绍，福寿螺以及其他淡水产品，如果加工加热至熟透，可以杀死隐匿其中的广州管圆线虫等寄生虫的幼虫，保证食用安全。因此，预防食源性寄生虫病的关键是不要生食或食用未熟透的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等食物。另外，专家建议吃过上述食物的人，如果出现异常反应和不适，应尽快就诊，以便早发现、早诊断、早治疗。
        我省老百姓有生食福寿螺肉及其它水产品的饮食习惯，容易导致广州管圆线虫等食源性寄生虫病。省食安办在此呼吁广大市民：改变不良的饮食习惯，培养科学的饮食习惯，防止“病从口入”。

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	责任编辑：司亚男	稿件作者：邹健
	信息来源：海南省食品安全协调委员会办公室	录入时间： 2006-8-22
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